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Lu Rou Dan Fan (滷肉蛋飯) – Porc braisé avec œuf et riz
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Lu Rou Dan Fan (滷肉蛋飯) – Porc braisé avec œuf et riz
Laura Chen
4
15 minutes
105 minutes
600
Taïwanaise
Plat principal
Le lǔ ròu dàn fàn est une poitrine braisée taïwanaise avec un œuf sur du riz. Vous braisez la poitrine de porc avec de la sauce soja, de la badiane et de la cannelle jusqu'à ce qu'elle soit tendre, et vous ajoutez les œufs durs dans la sauce pour 30 minutes. Les œufs prennent ainsi couleur et saveur.
Ingrédients
- 500 g de poitrine de porc
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sauce soja foncée
- 1 c. à soupe de vin de riz
- 1 c. à soupe de sucre
- 4 œufs
- 640 g de riz cuit
- 2 étoiles de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 3 tranches de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 3 oignons nouveaux
- 1 litre d'eau
Préparation
- Coupez la poitrine de porc en dés.
- Hachez le gingembre et l'ail et faites-les revenir avec la poitrine de porc dans une casserole, jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.
- Ajoutez la badiane, la cannelle, la sauce soja, la sauce soja foncée, le vin de riz et le sucre et remuez bien.
- Versez l'eau jusqu'à couvrir la viande et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez braiser doucement la viande 1 heure.
- Pendant ce temps, faites cuire les œufs durs, écalez-les et réservez.
- Au bout d'une heure, ajoutez les œufs durs à la viande et laissez braiser encore 30 minutes.
- Hachez les oignons nouveaux et parsemez-les sur le plat à la fin.
- Servez avec le riz cuit.
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