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Lu Rou Mian (卤肉面) – Nouilles au porc braisé
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Lu Rou Mian (卤肉面) – Nouilles au porc braisé
Laura Chen
4
20 minutes
120 minutes
650
Taïwanaise
Plat principal
Le lu rou mian est un plat taïwanais très apprécié : du porc haché braisé dans une sauce parfumée, servi sur des nouilles.
Ingrédients
- 500 g de porc haché
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce soja foncée
- 2 c. à soupe de vin de riz
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de poudre cinq-épices
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 petit morceau de gingembre, haché
- 2 oignons nouveaux, hachés
- 1 étoile de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 500 ml de bouillon de poulet
- 400 g de nouilles de blé asiatiques
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 200 g de bok choy ou d'un légume-feuille vert similaire
Préparation
- Faites dorer le porc haché sans matière grasse dans une sauteuse ou une casserole profonde à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit brun.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et les oignons nouveaux et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils embaument.
- Ajoutez la sauce soja, la sauce soja foncée, le vin de riz, le sucre, la poudre cinq-épices, la badiane et le bâton de cannelle, puis mélangez bien.
- Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez braiser doucement la viande pendant 1 h 30 à 2 heures.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les indications du paquet et égouttez-les.
- Ajoutez le légume vert à la viande pendant les 5 dernières minutes du braisage et laissez cuire.
- Répartissez les nouilles dans des assiettes, posez dessus la viande braisée et arrosez d'huile de sésame.
- Garnissez d'oignons nouveaux hachés et servez.
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