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Luo Bo Gao (萝卜糕) – Gâteau de radis
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Luo Bo Gao (萝卜糕) – Gâteau de radis
Laura Chen
6
30 minutes
70 minutes
200
Chinoise
Accompagnement
Le luo bo gao, ou gâteau de radis, est un plat chinois traditionnel, souvent préparé pour le Nouvel An chinois. On cuit ensemble un mélange de radis râpé et de farine de riz, puis on le coupe en tranches et on le fait dorer à la poêle.
Ingrédients
- 500 g de radis blanc (daikon), râpé
- 200 g de farine de riz
- 50 g de jambon, en dés
- 50 g de crevettes séchées, réhydratées et hachées
- 2 oignons nouveaux, hachés finement
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 1 c. à café de sucre
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre blanc
- 500 ml d'eau
- 3 c. à soupe d'huile pour la poêle
Préparation
- 1. Couvrez le radis d'un peu d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Laissez cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le radis soit tendre.
- 2. Égouttez le radis en gardant l'eau de cuisson. Mettez le radis dans un grand saladier.
- 3. Ajoutez au radis la farine de riz, le jambon, les crevettes, les oignons nouveaux, la sauce d'huître, le sucre, le sel et le poivre.
- 4. Mélangez soigneusement les ingrédients et ajoutez un peu d'eau de cuisson du radis si besoin, pour obtenir une masse homogène.
- 5. Versez le mélange dans un moule graissé résistant à la chaleur et lissez la surface.
- 6. Placez le moule dans un cuiseur vapeur ou dans un wok avec un panier vapeur et faites cuire à la vapeur environ 45 minutes, jusqu'à ce que la masse soit ferme.
- 7. Laissez refroidir le gâteau, puis coupez-le en tranches.
- 8. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les tranches de gâteau des deux côtés.
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