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Luosifen (螺蛳粉) – Soupe de nouilles aux escargots du Guangxi
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Luosifen (螺蛳粉) – Soupe de nouilles aux escargots du Guangxi
Laura Chen
2
20 minutes
60 minutes
450
Chinoise
Soupe
Le luosifen est une soupe de nouilles de riz du Guangxi, dans un bouillon d'escargots de rivière. Le bambou fermenté lui donne son acidité et son odeur forte, le piment et le poivre du Sichuan son piquant.
Ingrédients
Ingrédients
- 500 ml de bouillon d'escargots de rivière
- 200 g de nouilles de riz
- 100 g de bambou fermenté, lavé et coupé en lanières
- 1 c. à soupe de piment en flocons (à défaut, gochugaru)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de poivre du Sichuan
- 100 g de pak choï
- 100 g de lanières de tofu séchées
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à café d'huile de sésame
- Sel selon le goût.
Préparation
- Faites tremper les nouilles de riz selon les indications du paquet et égouttez-les
- Chauffez le bouillon d'escargots dans une grande casserole et ajoutez le bambou fermenté ainsi que l'ail
- Incorporez le piment en flocons, la sauce soja et le poivre du Sichuan, puis laissez mijoter le bouillon 30 minutes
- Ajoutez le pak choï et les lanières de tofu séchées, et laissez mijoter encore 5 minutes
- Répartissez les nouilles de riz préparées dans des bols et versez dessus le bouillon chaud
- Assaisonnez avec l'huile de sésame, le sel et, si vous le souhaitez, d'autres épices, et servez aussitôt.
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