Maeuntang (매운탕) – Ragoût de poisson épicé

Maeuntang est un ragoût de poisson coréen populaire, connu pour ses saveurs profondes, épicées et savoureuses. Cette recette combine du poisson frais avec une variété de légumes et un bouillon épicé, parfait pour les jours plus froids.

Par Laura Chen · 20 avril 2025

1 Stdau total

4portions

370kcal

KoreanischCuisine ›

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Maeuntang est un ragoût de poisson coréen populaire, connu pour ses saveurs profondes, épicées et savoureuses. Cette recette combine du poisson frais avec une variété de légumes et un bouillon épicé, parfait pour les jours plus froids.

Maeuntang (매운탕) – Scharfer Fischeintopf

Name: Maeuntang (매운탕) – Scharfer Fischeintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 800 g frischer Fisch (z.B. Kabeljau, Rotbarsch); 2 EL Sojaöl; 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt; 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste); 1 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver); 1 EL Sojasauce; 1 L Fischbrühe; 2 große Kartoffeln, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben geschnitten; 100 g Shiitake-Pilze, geschnitten; 1 Tofu, gewürfelt; 200 g Chinakohl, grob geschnitten; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren); Salz nach Geschmack

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

20 Minuten

Temps de cuisson

40 Minuten

Calories

370

Cuisine

Koreanisch

Catégorie

Hauptgericht

Maeuntang ist ein scharfer koreanischer Fischeintopf mit Gochujang und Gochugaru. Du kochst Kabeljau oder Rotbarsch mit Kartoffeln, Shiitake, Tofu und Chinakohl in einer roten Brühe. Der Eintopf schmeckt scharf und salzig nach Meer und wärmt an kalten Tagen.

Maeuntang (매운탕) – Scharfer Fischeintopf image

Ingrédients

800 g frischer Fisch (z.B. Kabeljau, Rotbarsch)
2 EL Sojaöl
1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
1 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
1 EL Sojasauce
1 L Fischbrühe
2 große Kartoffeln, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
100 g Shiitake-Pilze, geschnitten
1 Tofu, gewürfelt
200 g Chinakohl, grob geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Salz nach Geschmack

Préparation

Fisch säubern, in Portionen schneiden und beiseite stellen.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.
Gochujang, Gochugaru und Sojasauce hinzufügen, gut umrühren und kurz anbraten.
Fischbrühe hinzugeben und zum Kochen bringen.
Kartoffeln, Karotten und Pilze in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
Fisch, Tofu und Chinakohl hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis der Fisch gar ist.
Mit Salz abschmecken und mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren.
Heiß servieren.

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