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Maeuntang (매운탕) – Ragoût de poisson épicé
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Maeuntang (매운탕) – Ragoût de poisson épicé
Laura Chen
4
20 Minuten
40 Minuten
370
Coréen
Plat principal
Le maeuntang est un ragoût de poisson coréen épicé, au gochujang et au gochugaru. Vous faites cuire du cabillaud ou du sébaste avec des pommes de terre, des shiitake, du tofu et du chou chinois dans un bouillon rouge. Le ragoût est piquant, salé avec un goût de mer, et réchauffe par temps froid.
Ingrédients
- 800 g de poisson frais (par ex. cabillaud, sébaste)
- 2 c. à soupe d’huile de soja
- 1 oignon, coupé en lanières
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre (env. 2 cm), finement haché
- 2 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 c. à soupe de gochugaru (piment coréen en poudre)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 l de bouillon de poisson
- 2 grosses pommes de terre, coupées en dés
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 100 g de champignons shiitake, émincés
- 1 bloc de tofu, coupé en dés
- 200 g de chou chinois, coupé grossièrement
- 2 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
- Sel selon le goût
Préparation
- Nettoyez le poisson, coupez-le en portions et mettez-le de côté.
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le gochujang, le gochugaru et la sauce soja, mélangez bien et faites revenir brièvement.
- Ajoutez le bouillon de poisson et portez à ébullition.
- Mettez les pommes de terre, les carottes et les champignons dans la casserole et faites cuire 15 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le poisson, le tofu et le chou chinois et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
- Rectifiez le sel et garnissez d’oignons nouveaux et de coriandre fraîche.
- Servez bien chaud.
Avis
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