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Mee Cha (មីឆា) – Nouilles aux œufs sautées aux légumes
Le mee cha est un plat cambodgien traditionnel de nouilles aux œufs sautées avec un assortiment coloré de légumes frais.
Mee Cha (មីឆា) – Nouilles aux œufs sautées aux légumes
Laura Chen
4
15 minutes
20 minutes
400
Cambodgienne
Plat principal
Le mee cha, ce sont des nouilles aux œufs sautées du Cambodge, avec carotte, poivron, haricots verts et œufs brouillés. La sauce soja et la sauce d'huître les rendent salées, avec une légère douceur. Elles sont sur la table en 35 minutes.
Ingrédients
- 200 g de nouilles aux œufs
- 1 carotte, coupée en fines lanières
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 100 g de haricots verts, équeutés et coupés en deux
- 3 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 1 c. à café de sucre
- 2 œufs, légèrement battus
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- Coriandre fraîche pour décorer
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Faites cuire les nouilles aux œufs selon les indications du paquet, égouttez-les et réservez.
- Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok.
- Ajoutez l'ail et faites-le revenir brièvement jusqu'à ce qu'il embaume.
- Ajoutez la carotte, le poivron et les haricots verts et faites-les sauter à feu vif environ 5 minutes.
- Ajoutez les nouilles cuites, la sauce soja, la sauce d'huître et le sucre. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Versez les œufs battus sur le mélange de nouilles et de légumes et laissez-les prendre en remuant.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Répartissez les nouilles sautées dans des assiettes et décorez d'oignons nouveaux et de coriandre fraîche.
Avis
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