Mee Prahok (មីប្រហុក) – Nouilles avec sauce de poisson fermentée

Mee Prahok est un plat traditionnel cambodgien composé de nouilles et d'une sauce épicée à base de poisson fermenté. Cette combinaison est servie avec des légumes frais et des herbes, ce qui apporte fraîcheur et une note aromatique au plat.

Par Laura Chen · 31 octobre 2026

40 Minau total

4portions

630kcal

KambodschanischCuisine

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Mee Prahok est un plat traditionnel cambodgien composé de nouilles et d'une sauce épicée à base de poisson fermenté. Cette combinaison est servie avec des légumes frais et des herbes, ce qui apporte fraîcheur et une note aromatique au plat.

Mee Prahok: Khmer-Nudeln mit Schweinehack und Prahok

Name: Mee Prahok: Khmer-Nudeln mit Schweinehack und Prahok
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Kambodschanisch
Ingredients: 300 g breite Reisnudeln; 3 EL Prahok (fermentierte kambodschanische Fischpaste), etwa 50 g; 100 ml Wasser; 2 EL Pflanzenöl; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Schalotten, fein gehackt; 1 Stängel Zitronengras, unteres Drittel fein gehackt; 300 g Schweinehackfleisch; 1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker); 1 rote Chilischote, fein gehackt; 1 TL Fischsauce; 1 Salatgurke, in Stiften; 100 g Mungbohnensprossen; 100 g Schlangenbohnen, in 5 cm langen Stücken; 10 g Thai-Basilikumblätter; 40 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt; 1 Limette, in Spalten

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

20 Minuten

Temps de cuisson

20 Minuten

Calories

630

Cuisine

Kambodschanisch

Catégorie

Hauptgericht

Mee Prahok sind kambodschanische Reisnudeln mit einer würzigen Sauce aus Schweinehack, Zitronengras und Prahok, der fermentierten Fischpaste. Im Unterschied zur Suppe Samlor Prahok schwenkst du die Nudeln trocken in der Sauce. Rohe Gurke, Sprossen, Thai-Basilikum und Erdnüsse gleichen die Salzigkeit aus.

Mee Prahok (មីប្រហុក) – Nudeln mit fermentierter Fischsoße image

Ingrédients

300 g breite Reisnudeln
3 EL Prahok (fermentierte kambodschanische Fischpaste), etwa 50 g
100 ml Wasser
2 EL Pflanzenöl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Schalotten, fein gehackt
1 Stängel Zitronengras, unteres Drittel fein gehackt
300 g Schweinehackfleisch
1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
1 rote Chilischote, fein gehackt
1 TL Fischsauce

Zum Servieren:

1 Salatgurke, in Stiften
100 g Mungbohnensprossen
100 g Schlangenbohnen, in 5 cm langen Stücken
10 g Thai-Basilikumblätter
40 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
1 Limette, in Spalten

Préparation

Koch die Reisnudeln nach Packungsangabe, meist 4 bis 6 Minuten. Schreck sie kalt ab und lass sie abtropfen.
Verrühre den Prahok mit dem Wasser und streich ihn durch ein Sieb. Gräten und Fischstücke bleiben zurück.
Erhitze das Öl im Wok und brate Knoblauch, Schalotten und Zitronengras bei mittlerer Hitze 2 Minuten, bis die Schalotten glasig sind.
Gib das Hackfleisch dazu und brate es 5 Minuten krümelig, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind.
Gieß das Prahok-Wasser an, rühr Palmzucker und Chili ein und lass die Sauce 8 Minuten köcheln, bis sie sämig ist. Probier und gib die Fischsauce nur dazu, wenn Salz fehlt.
Gib die Nudeln in den Wok und schwenk sie 2 Minuten, bis sie heiß und von der Sauce überzogen sind.
Verteil die Nudeln auf Teller, leg Gurke, Sprossen, Schlangenbohnen und Thai-Basilikum daneben und streu die Erdnüsse darüber. Reich die Limettenspalten dazu.

Mee Prahok: Khmer-Nudeln mit Schweinehack und Prahok

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