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Menchi Katsu (メンチカツ) – Croquettes de viande hachée frites
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Menchi Katsu (メンチカツ) – Croquettes de viande hachée frites
Laura Chen
4
30 minutes
20 minutes
600
Japonaise
Plat principal
Le menchi katsu est un plat japonais très apprécié : une panure croustillante autour d'une farce de viande hachée juteuse. Ces galettes frites sont croustillantes à l'extérieur et très tendres à l'intérieur.
Ingrédients
- 500 g de viande hachée mixte (bœuf et porc)
- 1 oignon moyen, finement coupé en dés
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 œuf
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1/2 c. à café de gingembre râpé
- 100 g de panko (chapelure japonaise)
- Farine pour la panure
- 2 œufs battus pour la panure
- Huile pour la friture
Préparation
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Dans un grand saladier, mélangez bien la viande hachée avec l'oignon et l'ail revenus, l'œuf, le sel, le poivre, la sauce soja et le gingembre.
- Divisez la préparation en quatre parts égales et façonnez des galettes plates.
- Passez chaque galette d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans le panko, de façon à la recouvrir entièrement.
- Chauffez dans une poêle profonde assez d'huile pour faire frire les galettes de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez les menchi katsu sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Servez les menchi katsu chauds, avec du riz ou une salade.
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