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Moo Tod Nam Pla (หมูทอดน้ำปลา) – Porc frit à la sauce de poisson
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Moo Tod Nam Pla (หมูทอดน้ำปลา) – Porc frit à la sauce de poisson
Laura Chen
4
60 minutes
15 minutes
450
Thaïlandais
Plat principal
Le Moo Tod Nam Pla est un plat thaïlandais simple et très apprécié : du porc mariné, puis poêlé jusqu’à être croustillant. La sauce de poisson donne à la viande une note salée et riche en umami.
Ingrédients
- 500 g de poitrine de porc, coupée en lanières
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 2 c. à soupe d’huile végétale pour la cuisson
- Coriandre fraîche pour garnir
- 2 piments rouges, coupés en rondelles (facultatif)
Préparation
- Faites mariner les lanières de poitrine de porc dans un saladier avec la sauce de poisson, le sucre, l’ail haché et le poivre noir. Laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen à vif.
- Déposez les lanières de porc marinées dans la poêle chaude et faites-les dorer et croustiller des deux côtés, environ 5 à 7 minutes par côté.
- Posez la viande cuite sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- Dressez le porc sur une assiette, garnissez de coriandre fraîche et, si vous le souhaitez, de piments rouges.
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