Motsunabe (もつ鍋) – ragoût avec des intestins de bœuf ou de porc

Motsunabe est un ragoût japonais copieux, traditionnellement préparé avec des intestins de bœuf ou de porc. Ce plat est particulièrement populaire à Fukuoka, au Japon, et est connu pour sa saveur profonde et riche, obtenue grâce à la combinaison de légumes frais et d'un bouillon aromatique.

Par Laura Chen · 10 mai 2025

1 Std 30 Minau total

4portions

450kcal

JapanischCuisine

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Motsunabe est un ragoût japonais copieux, traditionnellement préparé avec des intestins de bœuf ou de porc. Ce plat est particulièrement populaire à Fukuoka, au Japon, et est connu pour sa saveur profonde et riche, obtenue grâce à la combinaison de légumes frais et d'un bouillon aromatique.

Motsunabe (もつ鍋) – Eintopf mit Rinder- oder Schweinedärmen

Name: Motsunabe (もつ鍋) – Eintopf mit Rinder- oder Schweinedärmen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 500 g Rinder- oder Schweinedärme, gereinigt und in Stücke geschnitten; 1 Liter Hühnerbrühe; 150 g Chinakohl, grob geschnitten; 100 g Lauch, in Ringe geschnitten; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 100 g Shiitake-Pilze, halbiert; 1 Tofublock, in Würfel geschnitten; 2 EL Sojasauce; 1 EL Mirin; 1 TL Sesamöl; 1 TL rote Chiliflocken; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frühlingszwiebeln, zum Garnieren

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

30 Minuten

Temps de cuisson

60 Minuten

Calories

450

Cuisine

Japanisch

Catégorie

Hauptgericht

Motsunabe ist ein herzhafter japanischer Eintopf, der traditionell mit Rinder- oder Schweinedärmen zubereitet wird. Dieses Gericht ist besonders beliebt in Fukuoka, Japan, und ist bekannt für seinen tiefen, reichhaltigen Geschmack, der durch die Kombination von frischen Gemüsen und einem aromatischen Brühe hervorgebracht wird.

Motsunabe (もつ鍋) – Eintopf mit Rinder- oder Schweinedärmen image

Ingrédients

500 g Rinder- oder Schweinedärme, gereinigt und in Stücke geschnitten
1 Liter Hühnerbrühe
150 g Chinakohl, grob geschnitten
100 g Lauch, in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
100 g Shiitake-Pilze, halbiert
1 Tofublock, in Würfel geschnitten
2 EL Sojasauce
1 EL Mirin
1 TL Sesamöl
1 TL rote Chiliflocken
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frühlingszwiebeln, zum Garnieren

Préparation

Die Därme in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen und die Därme beiseite stellen.
In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
Chinakohl, Lauch, Knoblauch, Shiitake-Pilze und Tofu hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die vorgekochten Därme, Sojasauce, Mirin und Sesamöl in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Mit roten Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Eintopf in Schalen servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Motsunabe (もつ鍋) – Eintopf mit Rinder- oder Schweinedärmen

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