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Mu Saengchae (무생채) : salade de radis coréenne épicée
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Mu Saengchae (무생채) : salade de radis coréenne épicée
Laura Chen
4
20 Minuten
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50
Coréenne
Salade
Le mu saengchae est une salade coréenne traditionnelle de radis finement taillé dans un assaisonnement épicé. Le radis croquant rencontre une marinade piquante, sucrée et acidulée. Servez-le en accompagnement de viandes grillées ou dans un repas coréen à plusieurs plats.
Ingrédients
- 1 gros radis coréen (ou radis blanc/daikon), pelé et taillé en julienne
- 1 c. à soupe de sel
- 2 c. à soupe de piment coréen en poudre (gochugaru)
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à café d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 oignon nouveau, émincé finement
- 1 c. à café de graines de sésame grillées
Préparation
- Mélangez la julienne de radis avec le sel et laissez reposer 10 minutes pour qu'elle rende son eau.
- Pressez le radis pour en extraire l'eau et mettez-le dans un grand saladier.
- Dans un petit bol, mélangez le piment en poudre, le sucre, le vinaigre de cidre, la sauce soja, l'huile de sésame et l'ail haché pour préparer l'assaisonnement.
- Versez l'assaisonnement sur le radis et mélangez soigneusement.
- Ajoutez l'oignon nouveau émincé et mélangez de nouveau.
- Parsemez de graines de sésame grillées et laissez reposer la salade au moins 15 minutes avant de servir, le temps que les saveurs se développent.
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