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Nai Huang Bao (奶黄包) : brioches vapeur à la crème
Plus de recettes : Recettes chinoises · Toutes les recettes asiatiques
2 Std 10 Minau total
10portions
250kcal
ChinoiseCuisine
Nai Huang Bao (奶黄包) : brioches vapeur à la crème
Laura Chen
10
120 Minuten
10 Minuten
250
Chinoise
Dessert
Les nai huang bao sont des brioches chinoises cuites à la vapeur, garnies d'une crème sucrée aux œufs et au lait. Servez-les en dessert ou pour le goûter.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 300 g de farine de blé
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 160 ml d'eau tiède
- 1 c. à soupe d'huile végétale
Pour la garniture :
- 200 ml de lait
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre
- 20 g de fécule de maïs
- 20 g de farine de blé
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Préparation
- Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre et la levure sèche dans un saladier.
- Ajoutez l'eau tiède et l'huile, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
- Pour la garniture, fouettez ensemble le lait, les jaunes d'œufs, le sucre, la fécule, la farine et l'extrait de vanille dans une casserole.
- Faites chauffer le mélange à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Divisez la pâte levée en 10 morceaux égaux.
- Aplatissez chaque morceau et déposez une cuillerée de crème refroidie au centre.
- Rabattez les bords de la pâte sur la garniture et pincez-les pour fermer.
- Posez les brioches, fermeture en dessous, sur des carrés de papier cuisson.
- Laissez reposer les brioches environ 30 minutes.
- Installez le cuiseur vapeur et portez l'eau à ébullition.
- Faites cuire les brioches 10 minutes à la vapeur, au-dessus de l'eau bouillante.
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