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Nasi Ambeng – Riz et ses nombreux accompagnements
Plus de recettes : Recettes indonésiennes · Toutes les recettes asiatiques
Nasi Ambeng – Riz et ses nombreux accompagnements
Laura Chen
4
30 minutes
1 minute
600
Javanaise
Plat principal
Le Nasi Ambeng est un plat javanais traditionnel : une grande portion de riz servie avec divers accompagnements, comme du poulet frit, un œuf dur, du tempeh, du tofu et des légumes préparés à la façon traditionnelle. On le sert souvent lors d'occasions spéciales et de réunions, et il est connu pour sa variété et son esprit de partage.
Ingrédients
- 300 g de riz basmati
- 600 ml d'eau
- 2 cuisses de poulet
- 200 g de tempeh
- 200 g de tofu ferme
- 2 œufs durs, coupés en deux
- 100 g d'épinards frais
- 100 g de germes de soja
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe d'huile d'arachide
- 1 c. à café de curcuma
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 oignon, coupé en petits dés
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Faites cuire le riz selon les indications du paquet, en ajoutant le curcuma dans l'eau de cuisson pour obtenir une belle couleur jaune doré.
- Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle et faites-y suer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de tous les côtés, puis couvrez d'un peu d'eau et laissez mijoter 45 minutes à feu moyen.
- Coupez le tempeh et le tofu en dés et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants dans une autre poêle avec un peu d'huile. Déglacez à la sauce soja.
- Faites sauter brièvement les épinards et les germes de soja avec un peu d'huile dans la dernière poêle, jusqu'à ce qu'ils réduisent.
- Dressez le riz cuit sur un grand plat. Disposez joliment autour du riz les ingrédients cuits et sautés.
- Utilisez les œufs coupés en deux comme décoration.
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