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Nikujaga (肉じゃが) – Bœuf aux pommes de terre poêlées
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Nikujaga (肉じゃが) – Bœuf aux pommes de terre poêlées
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
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Japonaise
Plat principal
Le nikujaga signifie viande et pommes de terre et fait partie de la cuisine familiale japonaise. Vous faites mijoter du bœuf finement tranché avec des pommes de terre, des oignons et des carottes dans du dashi, de la sauce soja, du mirin et du saké. Les pommes de terre absorbent le bouillon sucré-salé et deviennent tendres sans se défaire.
Ingrédients
- 300 g de bœuf finement tranché (par exemple flanchet, poitrine ou autre morceau à braiser)
- 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en gros morceaux
- 1 gros oignon, coupé en demi-lunes
- 1 à 2 carottes, coupées en rondelles (facultatif)
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 480 ml de bouillon dashi (ou 480 ml d'eau avec 1/2 c. à café de dashi en poudre)
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe de mirin
- 2 c. à soupe de saké
- 1 c. à soupe de sucre
- 100 g de petits pois frais ou de haricots verts pour accompagner (facultatif)
Préparation
Préparer les pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok et faites dorer les morceaux de pomme de terre de tous les côtés à feu moyen. Retirez-les de la poêle et réservez.
Faire revenir la viande et les légumes :
- Dans la même casserole, ajoutez le bœuf et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il change de couleur. Ajoutez les oignons et les carottes (si utilisées) et poursuivez jusqu'à ce que les oignons ramollissent.
Déglacer avec le bouillon :
- Ajoutez le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre et remuez pour mélanger tous les ingrédients. Augmentez le feu et portez à ébullition.
Ajouter les pommes de terre :
- Remettez les pommes de terre dorées dans la casserole, baissez le feu et laissez mijoter le tout à couvert à feu doux environ 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les pommes de terre cuites.
Goûter et servir :
- Goûtez le plat et rectifiez, si besoin, avec un peu de sauce soja ou de sucre. Garnissez de petits pois frais ou de haricots verts et servez chaud.
Avis
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