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Niu Rou Tang (牛肉湯) – Soupe de bœuf taïwanaise
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Niu Rou Tang (牛肉湯) – Soupe de bœuf taïwanaise
Laura Chen
4
30 minutes
120 minutes
300
Taïwanaise
Soupe
Une soupe de bœuf copieuse et parfumée de Taïwan, traditionnellement cuite avec du bœuf tendre, du radis blanc et des épices. Ce plat est connu pour son goût profond et riche et pour son effet réchauffant.
Ingrédients
- 500 g de bœuf, coupé en morceaux
- 1 gros radis blanc, coupé en rondelles
- 2 litres d’eau
- 3 tranches de gingembre
- 3 oignons nouveaux
- 2 étoiles de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à café de graines de fenouil
- 3 clous de girofle
- Sel selon le goût
- Sauce soja selon le goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
- Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole.
- Ajoutez le gingembre, les oignons nouveaux, la badiane, le bâton de cannelle, les graines de fenouil et les clous de girofle, et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les morceaux de bœuf et laissez mijoter 2 heures à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
- Ajoutez le radis blanc et poursuivez la cuisson 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Assaisonnez de sel et de sauce soja.
- Filtrez la soupe à travers une passoire pour retirer les épices et les aromates.
- Répartissez la soupe dans des bols, garnissez de coriandre fraîche et servez.
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