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Nom Banh Chok (នំបញ្ចុក) – Nouilles de riz à la pâte de poisson
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Nom Banh Chok (នំបញ្ចុក) – Nouilles de riz à la pâte de poisson
Laura Chen
4
30 minutes
45 minutes
350
Cambodgienne
Plat principal
Le nom banh chok, ce sont des nouilles de riz fraîches que l'on mange au Cambodge au petit-déjeuner avec un bouillon jaune de curry de poisson au lait de coco et au curcuma. Vous parsemez de germes de soja, de concombre, de menthe et de coriandre crus, ce qui donne du croquant au bouillon doux et crémeux.
Ingrédients
- 200 g de nouilles de riz fraîches
- 500 ml de bouillon de poisson
- 200 g de filet de poisson blanc (par ex. tilapia)
- 2 c. à soupe de pâte de curry jaune
- 1 c. à café de curcuma
- 200 ml de lait de coco
- 100 g de germes de soja
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 1 poignée de menthe fraîche
- 1 concombre, coupé en fines lanières
- 2 petits piments rouges, finement hachés
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- Sel selon le goût
Préparation
- Portez le bouillon de poisson à ébullition dans une grande casserole.
- Ajoutez le filet de poisson et faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Sortez le poisson du bouillon, laissez-le refroidir et émiettez-le en petits morceaux.
- Ajoutez la pâte de curry et le curcuma dans le bouillon et mélangez bien.
- Incorporez le lait de coco et portez le mélange à ébullition.
- Remettez les morceaux de poisson dans la casserole et assaisonnez de sel et de sauce de poisson.
- Préparez les nouilles de riz selon les indications du paquet et égouttez-les.
- Répartissez les nouilles dans des bols et versez dessus le bouillon de curry de poisson chaud.
- Garnissez de germes de soja, de lanières de concombre, d'herbes fraîches et de piment.
- Servez avec des quartiers de citron vert, pour que chacun puisse en presser le jus à son goût.
Avis
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