Num Ansom Chek (នំអន្សមចេក) – Riz gluant à la banane

Num Ansom Chek est un plat traditionnel cambodgien à base de riz gluant et de bananes, souvent enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur. Cette recette sucrée et salée est parfaite pour les fêtes ou comme collation délicieuse.

Par Laura Chen · 31 octobre 2026

45 Minau total

6portions

455kcal

KambodschanischCuisine

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Num Ansom Chek est un plat traditionnel cambodgien à base de riz gluant et de bananes, souvent enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur. Cette recette sucrée et salée est parfaite pour les fêtes ou comme collation délicieuse.

Num Ansom Chek: Kambodschanischer Bananen-Klebreis

Name: Num Ansom Chek: Kambodschanischer Bananen-Klebreis
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Kambodschanisch
Ingredients: 400 g Klebreis (Rundkornreis, der beim Garen stark klebt); 100 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgespült; 250 ml Kokosmilch; 60 g Zucker; 1 TL Salz; 6 kleine reife Bananen, längs halbiert; 12 Stücke Bananenblatt (je 25 x 25 cm); 12 Stücke Küchengarn (je 40 cm)

Laura Chen

Portions

6

Temps de préparation

4 Stunden 30 Minuten

Temps de cuisson

1 Stunde 15 Minuten

Calories

455

Cuisine

Kambodschanisch

Catégorie

Dessert

Num Ansom Chek sind Päckchen aus Klebreis in Kokosmilch mit einer Banane in der Mitte, die du in Bananenblättern dämpfst. In Kambodscha gehören sie zu Pchum Ben und Neujahr. Die Khmer-Version enthält schwarze Bohnen im Reis, das unterscheidet sie vom thailändischen Khao Tom Mud.

Num Ansom Chek: Kambodschanischer Bananen-Klebreis (KI-generiertes Bild)

Ingrédients

400 g Klebreis (Rundkornreis, der beim Garen stark klebt)
100 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgespült
250 ml Kokosmilch
60 g Zucker
1 TL Salz
6 kleine reife Bananen, längs halbiert
12 Stücke Bananenblatt (je 25 x 25 cm)
12 Stücke Küchengarn (je 40 cm)

Préparation

Weiche den Klebreis mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser ein und gieß ihn ab.
Erhitze Kokosmilch, Zucker und Salz in einem Wok, bis sich der Zucker gelöst hat. Gib den Reis dazu und rühr 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und klebrig ist. Heb die Bohnen unter.
Mach die Bananenblätter über der Flamme oder in heißem Wasser geschmeidig.
Streich 2 EL Reis auf ein Blatt, leg eine Bananenhälfte darauf und deck sie mit 1 EL Reis ab. Roll das Blatt fest auf, schlag die Enden um und binde das Päckchen mit Garn.
Dämpfe die Päckchen 1 Stunde über sprudelndem Wasser, bis der Reis glasig und weich ist. Füll zwischendurch heißes Wasser nach.
Lass sie 10 Minuten abkühlen und serviere sie warm oder bei Raumtemperatur.

Num Ansom Chek: Kambodschanischer Bananen-Klebreis

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