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Num Kom (នំកុំ) – Riz gluant au sucre de palme
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Num Kom (នំកុំ) – Riz gluant au sucre de palme
Laura Chen
12
20 Minuten
30 Minuten
200
Cambodgienne
Dessert
Le num kom est un snack cambodgien traditionnel à base de riz gluant, de lait de coco et de sucre de palme. Ces gâteaux de riz sucrés et collants sont enveloppés dans des feuilles de bananier et associent des arômes sucrés et salés.
Ingrédients
- 200 g de farine de riz gluant
- 50 g de sucre de palme
- 240 ml de lait de coco
- 1/4 c. à café de sel
- 12 feuilles de bananier, découpées et préparées pour l'emballage
Préparation
- Faites fondre le sucre de palme dans une petite poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne liquide. Réservez.
- Faites chauffer le lait de coco dans une casserole et ajoutez le sucre de palme fondu et le sel. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Mettez la farine de riz gluant dans un grand saladier et ajoutez lentement le mélange tiède de lait de coco et de sucre de palme, en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Laissez refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit tiède. Déposez ensuite de petites portions de pâte sur les feuilles de bananier et formez de petits paquets.
- Faites cuire les paquets 20 minutes à la vapeur, au-dessus d'eau bouillante, jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
- Dressez les num kom cuits à la vapeur sur un plat de service et servez-les chauds.
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