Num Pang Sach (នំប៉័ងសាច់) – Baguette khmère avec viande

Num Pang Sach est un streetfood populaire du Cambodge, ressemblant à une baguette française garnie de viandes savoureuses. Cette version contient du porc tendre, des légumes croquants et une mayonnaise épicée, le tout niché dans une baguette croustillante.

Par Laura Chen · 31 octobre 2026

1 Stdau total

4portions

750kcal

KambodschanischCuisine

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Num Pang Sach est un streetfood populaire du Cambodge, ressemblant à une baguette française garnie de viandes savoureuses. Cette version contient du porc tendre, des légumes croquants et une mayonnaise épicée, le tout niché dans une baguette croustillante.

Num Pang: Kambodschanisches Baguette mit Schweinefleisch

Name: Num Pang: Kambodschanisches Baguette mit Schweinefleisch
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Kambodschanisch
Ingredients: 4 kleine Baguettes (je etwa 100 g); 500 g Schweinenacken, in dünnen Scheiben; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stängel Zitronengras, unteres Drittel fein gehackt; 1 EL Sojasauce; 1 EL Austernsauce; 1 EL Fischsauce; 1 EL Zucker; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1 EL Pflanzenöl; 1 Karotte, in feinen Streifen; 150 g grüne Papaya (unreife Papaya, knackig und neutral), in feinen Streifen; 3 EL Reisessig; 1 EL Zucker; 1/2 TL Salz; 4 EL Leberpastete; 4 EL Mayonnaise; 2 TL Chilisauce (z. B. Sriracha); 1 Gurke, in langen Streifen; 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Ringen; 8 Stiele Koriander

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

45 Minuten

Temps de cuisson

15 Minuten

Calories

750

Cuisine

Kambodschanisch

Catégorie

Hauptgericht

Num Pang ist das kambodschanische Baguette, das du in Phnom Penh zum Frühstück an jeder Straßenecke bekommst. Diese Version füllst du mit Zitronengras-Schweinefleisch, Leberpastete und Chrouk, eingelegter Papaya mit Karotte. Die Rindfleisch-Variante mit Khmer-Sauce findest du als Sach Ko Nom Pang.

Num Pang Sach (នំប៉័ងសាច់) – Khmer-Baguette mit Fleisch image

Ingrédients

4 kleine Baguettes (je etwa 100 g)
500 g Schweinenacken, in dünnen Scheiben

Für die Marinade:

3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stängel Zitronengras, unteres Drittel fein gehackt
1 EL Sojasauce
1 EL Austernsauce
1 EL Fischsauce
1 EL Zucker
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 EL Pflanzenöl

Für das Chrouk (eingelegtes Gemüse):

1 Karotte, in feinen Streifen
150 g grüne Papaya (unreife Papaya, knackig und neutral), in feinen Streifen
3 EL Reisessig
1 EL Zucker
1/2 TL Salz

Zum Belegen:

4 EL Leberpastete
4 EL Mayonnaise
2 TL Chilisauce (z. B. Sriracha)
1 Gurke, in langen Streifen
1 kleine rote Zwiebel, in feinen Ringen
8 Stiele Koriander

Préparation

Mische Karotte und Papaya mit Reisessig, Zucker und Salz und lass das Chrouk 30 Minuten ziehen.
Verrühre Knoblauch, Zitronengras, Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, Zucker und Pfeffer. Mische das Fleisch darunter und lass es 30 Minuten marinieren.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne stark. Brate das Fleisch in zwei Portionen je 3 bis 4 Minuten, bis es gebräunt und innen nicht mehr rosa ist.
Back die Baguettes im Ofen bei 200 °C 5 Minuten auf, bis die Kruste knistert. Schneide sie längs auf, ohne sie ganz zu teilen.
Bestreiche eine Innenseite mit Leberpastete. Verrühre Mayonnaise und Chilisauce und streich sie auf die andere Seite.
Fülle Fleisch, abgetropftes Chrouk, Gurke, Zwiebel und Koriander ein, drück die Baguettes leicht zusammen und serviere sie sofort.

Num Pang: Kambodschanisches Baguette mit Schweinefleisch

Ingrédients

Für die Marinade:

Für das Chrouk (eingelegtes Gemüse):

Zum Belegen:

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Num Pang: Kambodschanisches Baguette mit Schweinefleisch

Ingrédients

Für die Marinade:

Für das Chrouk (eingelegtes Gemüse):

Zum Belegen:

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