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Num Plae Ai (នំផ្លែអាយ) – Boulettes sucrées à la noix de coco et aux haricots
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Num Plae Ai (នំផ្លែអាយ) – Boulettes sucrées à la noix de coco et aux haricots
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
200
Cambodgienne
Dessert
Les Num Plae Ai sont des boulettes cambodgiennes de riz gluant fourrées de pâte sucrée de haricots rouges. Vous les faites cuire dans l'eau et les servez chaudes dans du lait de coco sucré, légèrement épaissi. L'enveloppe est molle et collante, la farce sucrée et farineuse.
Ingrédients
- 200 g de farine de riz gluant
- 100 ml d'eau
- 1 pincée de sel
- 200 g de haricots rouges, précuits et réduits en pâte
- 50 g de sucre
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 3 gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)
Préparation
- Dans un saladier, travaillez la farine de riz gluant, l'eau et le sel en une pâte lisse. Ajoutez au besoin du colorant vert pour donner aux boulettes une couleur vive.
- Prenez de petites portions de pâte et aplatissez-les. Déposez un peu de pâte de haricots au centre et refermez la pâte autour, de sorte que la farce soit entièrement enfermée.
- Façonnez les boulettes en petites boules.
- Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les boulettes. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, puis retirez-les et laissez-les égoutter.
- Dans une autre casserole, chauffez le lait de coco avec le sucre et la fécule jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Mettez les boulettes cuites dans la sauce au lait de coco et laissez-les imprégner quelques minutes.
- Servez chaud.
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