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Nurungji (누룽지) – Riz croustillant du fond de la casserole
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Nurungji (누룽지) – Riz croustillant du fond de la casserole
Laura Chen
4
5 minutes
60 minutes
120
Coréenne
Snack
Le nurungji est un snack coréen traditionnel, fait de la croûte de riz croustillante qui se forme au fond de la casserole pendant la cuisson du riz. Ce plat simple se mange comme un snack croustillant ou sert de base à des soupes.
Ingrédients
- 400 g de riz à grains ronds
- 600 ml d'eau
- facultatif : 1 c. à café d'huile de sésame
Préparation
- Lavez soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Mettez le riz lavé et l'eau dans une casserole épaisse.
- Portez la casserole à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux et couvrez.
- Laissez cuire le riz 18 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
- Éteignez le feu et laissez reposer le riz encore 10 minutes dans la casserole.
- Montez à feu moyen-vif et faites cuire le riz encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant.
- Si vous le souhaitez, arrosez le riz d'huile de sésame avant la dernière chauffe pour plus de parfum.
- Retirez le riz croustillant de la casserole et servez-le, ou utilisez-le pour d'autres plats.
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