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Oignons au miso – Accompagnement japonais d'oignons au miso
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Oignons au miso – Accompagnement japonais d'oignons au miso
Laura Chen
4
10 Minuten
35 Minuten
220
Japonaise
Accompagnement
Pour ces oignons au miso, vous faites dorer lentement des rondelles d'oignon, puis vous les laquez à la fin avec du miso, du mirin, de la sauce soja et du miel. Cet accompagnement d'inspiration japonaise est à la fois sucré et salé. Servez-le avec de la viande ou du poisson grillés, sur un bol de riz ou dans une soupe de ramen.
Ingrédients
- 4 gros oignons (environ 800 g)
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 3 c. à soupe de pâte de miso clair (pâte de soja fermenté)
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de mirin (vin de riz japonais sucré)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe d'eau, plus un peu pour déglacer
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons nouveaux pour garnir
- 1 c. à soupe de graines de sésame grillées pour garnir
Préparation
- Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les oignons 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils s'affaissent.
- Baissez à feu moyen-doux et poursuivez la cuisson des oignons 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Remuez toutes les 3 à 4 minutes et décollez les sucs du fond de la poêle avec 1 c. à soupe d'eau.
- Pendant ce temps, délayez le miso, le miel, le mirin, la sauce soja et 3 c. à soupe d'eau dans un petit bol jusqu'à obtenir un mélange lisse. Râpez le gingembre et hachez finement l'ail.
- Ajoutez le gingembre et l'ail aux oignons et faites-les revenir 1 minute, jusqu'à ce qu'ils embaument.
- Mettez le feu au minimum, versez le mélange au miso et remuez 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit et que les oignons soient brillants. Restez près de la plaque : le miso et le miel attachent très vite.
- Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles, parsemez-en les oignons avec le sésame et servez chaud.
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