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Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช) – Nouilles de riz sautées à la façon d'Isan
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Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช) – Nouilles de riz sautées à la façon d'Isan
Laura Chen
4
15 minutes
20 minutes
450
Thaïlandaise
Plat principal
Le pad mee korat est un plat de nouilles de riz sautées de la région d'Isan, dans le nord-est de la Thaïlande. Le tamarin, la sauce de poisson et les flocons de piment rendent la sauce acidulée, salée et piquante. Vous pouvez laisser de côté le porc.
Ingrédients
- 200 g de nouilles de riz larges
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 200 g d'épaule de porc, finement tranchée (facultatif)
- 2 c. à soupe de pâte de tamarin
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sauce soja foncée
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de flocons de piment séchés
- 50 g de brocoli chinois frais, grossièrement haché
- 25 g de carottes, coupées en fines lanières
- 2 oignons nouveaux, coupés
- 1 œuf
- Coriandre fraîche pour garnir
- Cacahuètes hachées pour garnir
Préparation
- Faites tremper les nouilles de riz selon les indications du paquet et égouttez-les.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok et faites-y revenir brièvement l'ail.
- Ajoutez le porc et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
- Ajoutez la pâte de tamarin, la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre et les flocons de piment, et mélangez bien.
- Mettez les nouilles dans le wok et faites-les sauter en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
- Ajoutez le brocoli et les carottes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
- Ajoutez les oignons nouveaux et un œuf cassé, mélangez bien jusqu'à ce que l'œuf soit cuit.
- Garnissez de coriandre fraîche et de cacahuètes hachées et servez aussitôt.
Avis
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