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Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช) : nouilles sautées à la mode de l'Isan
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35 Minau total
4portions
450kcal
ThaïeCuisine
Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช) : nouilles sautées à la mode de l'Isan
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
450
Thaïe
Plat principal
Le pad mee korat est un plat de nouilles traditionnel de l'Isan, dans le nord-est de la Thaïlande, connu pour ses saveurs franches et son assaisonnement relevé. Vous faites sauter de larges nouilles de riz avec une sauce acidulée au tamarin, des légumes frais et, si vous le souhaitez, du porc.
Ingrédients
- 200 g de larges nouilles de riz
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 200 g d'échine de porc, en fines tranches (facultatif)
- 2 c. à soupe de pâte de tamarin
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sauce soja foncée
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de piment séché en flocons
- 1/2 tasse de brocoli chinois frais (gai lan), grossièrement haché
- 1/4 de tasse de carottes, en fines lanières
- 2 cébettes, émincées
- 1 œuf
- Coriandre fraîche, pour décorer
- Cacahuètes concassées, pour décorer
Préparation
- Faites tremper les nouilles de riz selon les indications du paquet et égouttez-les.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok et faites revenir l'ail rapidement.
- Ajoutez le porc et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
- Ajoutez la pâte de tamarin, la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre et le piment, puis mélangez bien.
- Mettez les nouilles dans le wok et faites-les sauter en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
- Ajoutez le brocoli chinois et les carottes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
- Ajoutez les cébettes et cassez l'œuf dans le wok. Remuez jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Parsemez de coriandre fraîche et de cacahuètes concassées et servez aussitôt.
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