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Patates douces confites au sésame
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Patates douces confites au sésame
Laura Chen
4
10 minutes
15 minutes
300
Chinoise
Dessert
Le Tǔ Dòu Táng, ou patates douces confites, est un en-cas chinois très apprécié. Les patates douces sont caramélisées dans un mélange sucré, ce qui leur donne une croûte croustillante et sucrée.
Ingrédients
- 2 grosses patates douces
- 100 g de sucre
- 1 c. à soupe de sésame
- Huile pour la friture
Préparation
- Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde et faites-y frire les morceaux de patate douce jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Dans une poêle à part, chauffez le sucre avec un peu d'eau jusqu'à dissolution complète et obtention d'une consistance de sirop.
- Mettez les patates douces frites dans le sirop et remuez bien pour que tous les morceaux soient uniformément enrobés de sucre.
- Étalez les patates douces confites sur du papier sulfurisé et parsemez-les vite de sésame, avant que le sucre ne durcisse.
- Laissez refroidir les patates douces jusqu'à ce que le sucre durcisse et forme une coque croquante.
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