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Phở Bò – Soupe vietnamienne de nouilles au bœuf
Le phở bò est une soupe vietnamienne au bœuf, connue pour son bouillon aromatique et sa viande tendre.
Phở Bò – Soupe vietnamienne de nouilles au bœuf
Laura Chen
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30 Minuten
120 Minuten
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Vietnamienne
Soupe
Le phở bò est une soupe vietnamienne au bœuf, connue pour son bouillon aromatique et sa viande tendre. Cette soupe traditionnelle associe les épices chaudes d'Orient à la fraîcheur des herbes. Le bouillon demande du temps pour devenir riche, mais le résultat en vaut la peine. Servi avec des nouilles de riz et des garnitures fraîches, le phở bò est un plat complet et une pièce importante de la cuisine vietnamienne.
Ingrédients
- 500 g de bœuf (par ex. tafelspitz ou filet)
- 1 oignon, coupé en deux
- 1 morceau de gingembre (env. 5 cm), en tranches
- 5 à 6 étoiles de badiane
- 3 à 4 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 1 à 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 2,5 l d'eau
- 250 g de nouilles de riz
- 30 g d'herbes fraîches (basilic, coriandre, menthe)
- 2 citrons verts, en quartiers
- 1 piment frais, en rondelles (facultatif)
- 1 petit oignon, émincé en anneaux
- 1 cube de bouillon Pho Bo
Préparation
- Portez le bœuf à ébullition dans une grande marmite avec l'eau et l'oignon coupé en deux.
- Ajoutez le gingembre, la badiane, les clous de girofle et la cannelle, puis laissez mijoter le bouillon au moins 1 à 2 heures.
- Sortez le bœuf, coupez-le en fines tranches et réservez-le. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine pour retirer les morceaux solides et remettez le liquide dans la marmite.
- Ajoutez la sauce de poisson et le cube de bouillon, puis faites chauffer à nouveau le bouillon.
- Faites cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet et égouttez-les.
- Répartissez les nouilles dans des bols, posez dessus le bœuf finement tranché et versez le bouillon chaud.
- Servez avec les herbes fraîches, les anneaux d'oignon, les quartiers de citron vert et le piment.
Avis
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