Pho Xao (ໂພເຂົ້າ) – Nouilles de riz sautées

Pho Xao est un plat classique du Laos, qui combine des nouilles de riz sautées avec des légumes et éventuellement de la viande dans une sauce légèrement épicée. Ce plat est parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide avec une saveur authentique.

Par Laura Chen · 31 octobre 2026

40 Minau total

4portions

505kcal

VietnamesischCuisine ›

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Pho Xao est un plat classique du Laos, qui combine des nouilles de riz sautées avec des légumes et éventuellement de la viande dans une sauce légèrement épicée. Ce plat est parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide avec une saveur authentique.

Pho Xao – Gebratene Reisnudeln mit Rind

Name: Pho Xao – Gebratene Reisnudeln mit Rind
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 400 g Rinderhüfte, quer zur Faser in 3 mm dünne Scheiben geschnitten; 1 EL Fischsauce; 1 TL Speisestärke; 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 250 g getrocknete Reisbandnudeln (Bánh Phở, etwa 5 mm breit); 3 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, in Spalten geschnitten; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 300 g Choy Sum (chinesischer Blühkohl), in 5 cm lange Stücke geschnitten; 2 EL Austernsauce; 1 EL helle Sojasauce; 1 EL Fischsauce; 1 TL Zucker; 2 Frühlingszwiebeln, in 4 cm lange Stücke geschnitten; 100 g Sojabohnensprossen; 10 g Koriander, grob gehackt; 1 Limette, geviertelt

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

25 Minuten

Temps de cuisson

15 Minuten

Calories

505

Cuisine

Vietnamesisch

Catégorie

Hauptgericht

Pho Xao sind gebratene Reisbandnudeln aus Vietnam, dieselben breiten Nudeln wie in der Pho-Suppe, nur aus dem Wok. Du brätst sie mit Rindfleisch, Choy Sum und Austernsauce. Anders als beim thailändischen Pad See Ew kommen weder Ei noch süße dunkle Sojasauce hinein, die Nudeln bleiben hell und schmecken nach Fischsauce und Knoblauch.

Pho Xao (ໂພເຂົ້າ) – Gebratene Reisnudeln image

Ingrédients

Für das Rindfleisch:

400 g Rinderhüfte, quer zur Faser in 3 mm dünne Scheiben geschnitten
1 EL Fischsauce
1 TL Speisestärke
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Nudeln:

250 g getrocknete Reisbandnudeln (Bánh Phở, etwa 5 mm breit)
3 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, in Spalten geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
300 g Choy Sum (chinesischer Blühkohl), in 5 cm lange Stücke geschnitten
2 EL Austernsauce
1 EL helle Sojasauce
1 EL Fischsauce
1 TL Zucker
2 Frühlingszwiebeln, in 4 cm lange Stücke geschnitten
100 g Sojabohnensprossen
10 g Koriander, grob gehackt
1 Limette, geviertelt

Préparation

Reisnudeln in lauwarmem Wasser 20 Minuten einweichen, bis sie biegsam sind und in der Mitte noch fest. Abgießen und mit 1 TL vom Öl vermengen.
Rindfleisch mit 1 EL Fischsauce, Speisestärke und Pfeffer mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Wok stark erhitzen, 1 EL Öl hineingeben und das Rind in einer Lage 1 Minute pro Seite anbraten, bis es außen braun und innen noch rosa ist. Herausnehmen.
1 EL Öl in den Wok geben, Zwiebel und Knoblauch 1 Minute braten, bis der Knoblauch duftet. Choy Sum zugeben und 2 Minuten pfannenrühren, bis die Blätter zusammenfallen.
Restliches Öl und die Nudeln zugeben. Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce und Zucker darüber geben und 3 Minuten wenden, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben und an einigen Stellen bräunen.
Rindfleisch, Frühlingszwiebeln und Sprossen unterheben und 1 Minute weiterbraten.
Auf Teller verteilen, mit Koriander bestreuen und mit Limettenvierteln servieren.

Pho Xao – Gebratene Reisnudeln mit Rind

Ingrédients

Für das Rindfleisch:

Für die Nudeln:

Préparation

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Pho Xao – Gebratene Reisnudeln mit Rind

Ingrédients

Für das Rindfleisch:

Für die Nudeln:

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