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Pla Duk Yang (ปลาดุกย่าง) – Poisson-chat grillé
Plus de recettes : Recettes thaïlandaises · Toutes les recettes asiatiques
Pla Duk Yang (ปลาดุกย่าง) – Poisson-chat grillé
Laura Chen
4
30 minutes
20 minutes
350
Thaïlandaise
Plat principal
Pla Duk Yang est un plat thaïlandais traditionnel : un poisson-chat entier, mariné puis grillé à flamme nue. Le poisson est préparé avec de nombreuses herbes et épices, qui lui donnent un arôme unique et un goût délicieux.
Ingrédients
- 1 poisson-chat entier, d’environ 1 à 1,5 kg, vidé et nettoyé
- 2 tiges de citronnelle, finement hachées
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 1 morceau de galanga, finement haché
- 4 feuilles de combava, déchirées
- 2 c. à soupe de nuoc-mâm
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à café de piment en poudre
- 1 c. à soupe de sucre de palme
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
- Lavez soigneusement le poisson à l’intérieur et à l’extérieur, puis séchez-le.
- Dans un bol, mélangez la citronnelle, l’ail, le galanga, les feuilles de combava, le nuoc-mâm, le curcuma, le piment et le sucre de palme pour préparer la marinade.
- Frottez le poisson avec la marinade à l’intérieur et à l’extérieur. Laissez-le mariner au moins 20 minutes.
- Préchauffez le gril.
- Posez le poisson mariné sur le gril et faites-le cuire environ 10 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur et que la peau soit croustillante.
- Déposez le poisson grillé sur un plat de service et garnissez de coriandre fraîche.
- Servez aussitôt, de préférence avec du riz jasmin à la vapeur et une sauce pimentée.
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