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Pla Rad Prik (ปลาราดพริก) – Poisson frit à la sauce pimentée
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Pla Rad Prik (ปลาราดพริก) – Poisson frit à la sauce pimentée
Laura Chen
2
15 minutes
20 minutes
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Thaïlandaise
Plat principal
Le pla rad prik est un plat thaïlandais à base d’un poisson entier, que vous faites frire croustillant et nappez de sauce pimentée. La sauce au tamarin, à la sauce de poisson, au sucre et à l’ail est sucrée, acide et piquante. Sous la peau croustillante, la chair reste juteuse.
Ingrédients
- 1 gros poisson blanc (par ex. tilapia ou sole), vidé et nettoyé
- 120 g de fécule de maïs
- 480 ml d’huile végétale pour la friture
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 piments rouges, épépinés et hachés
- 2 échalotes finement hachées
- 60 ml de jus de tamarin
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 60 ml d’eau
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
- Épongez le poisson et saupoudrez-le de fécule de maïs.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire le poisson des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Égouttez-le ensuite sur du papier absorbant.
- Pour la sauce, faites chauffer le reste d’huile dans une poêle. Ajoutez l’ail, le piment et les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le jus de tamarin, la sauce de poisson, le sucre et l’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Posez le poisson frit sur un plat de service et versez dessus la sauce chaude.
- Garnissez de coriandre fraîche et servez aussitôt.
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