Ponzu ポン酢 – Sauce légère soja-citron

Ponzu est une sauce japonaise populaire, fabriquée à partir d'une combinaison d'agrumes et de sauce soja. Elle est connue pour sa saveur fraîche, acidulée et salée, et est souvent utilisée comme trempette pour le sashimi ou comme vinaigrette pour le hotpot et les salades.

Par Laura Chen · 22 mai 2025

15 Minau total

1portion

35kcal

JapanischCuisine ›

Aller à la recette

Ponzu est une sauce japonaise populaire, fabriquée à partir d'une combinaison d'agrumes et de sauce soja. Elle est connue pour sa saveur fraîche, acidulée et salée, et est souvent utilisée comme trempette pour le sashimi ou comme vinaigrette pour le hotpot et les salades.

Ponzu (ポン酢) – Leichte Soja-Zitrus-Sauce

Name: Ponzu (ポン酢) – Leichte Soja-Zitrus-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 120 ml Sojasauce; 60 ml Zitronensaft; 60 ml Limettensaft; 60 ml Orangensaft; 2 EL Mirin (süßer Reiswein); 1 Stück Kombu (getrockneter Seetang), etwa 5 cm; 1 kleine Chilischote, optional

Laura Chen

Portions

1

Temps de préparation

10 Minuten

Temps de cuisson

5 Minuten

Calories

35

Cuisine

Japanisch

Catégorie

Saucen

Ponzu ist eine japanische Würzsauce aus Sojasauce und Zitrussaft. Sie schmeckt sauer und salzig mit leichter Süße, du nimmst sie als Dip für Sashimi, Gyoza und Hotpot oder als Dressing für Salate.

Ponzu ポン酢 – Leichte Soja-Zitrus-Sauce image

Ingrédients

120 ml Sojasauce
60 ml Zitronensaft
60 ml Limettensaft
60 ml Orangensaft
2 EL Mirin (süßer Reiswein)
1 Stück Kombu (getrockneter Seetang), etwa 5 cm
1 kleine Chilischote, optional

Préparation

Alle Zitrussäfte in einer mittelgroßen Schüssel kombinieren.
Mirin in einem kleinen Topf 1 Minute aufkochen, damit der Alkohol verfliegt, abkühlen lassen und mit der Sojasauce zu den Säften geben.
Kombu und optional die Chilischote hinzufügen.
Die Mischung mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Vor dem Servieren Kombu und Chilischote entfernen.
Die Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich bis zu einer Woche.

Ponzu (ポン酢) – Leichte Soja-Zitrus-Sauce

Ingrédients

Préparation

Avis

Noter cette recette

Choisir les options

Ponzu (ポン酢) – Leichte Soja-Zitrus-Sauce

Ingrédients

Préparation

Avis

Noter cette recette

Nouvelles recettes par e-mail