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Khao Pad (ข้าวผัด) : riz frit thaïlandais
Plus de recettes : Recettes thaïlandaises · Toutes les recettes asiatiques
25 Minau total
2portions
350kcal
ThaïlandaiseCuisine
Khao Pad (ข้าวผัด) : riz frit thaïlandais
Laura Chen
2
15 Minuten
10 Minuten
350
Thaïlandaise
Plat principal
Le khao pad est un grand classique thaïlandais, vite préparé. Vous faites sauter le riz avec de l'œuf, des légumes et souvent un peu de poulet ou de crevettes, puis vous l'assaisonnez à la sauce soja.
Ingrédients
- 2 tasses de riz jasmin cuit, idéalement refroidi une nuit
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1/2 tasse de légumes au choix (p. ex. carottes, petits pois, poivron)
- 2 œufs
- 200 g de blanc de poulet, coupé en dés (facultatif)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sauce poisson (nuoc-mâm)
- 1/4 c. à café de sucre blanc
- Coriandre fraîche, pour décorer
- Concombre en tranches, en accompagnement
- Quartiers de citron vert, pour servir
Préparation
- Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle ou un wok.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Montez le feu, ajoutez le poulet (si vous en mettez) et faites-le cuire à cœur.
- Poussez le poulet sur le bord de la poêle et cassez les œufs au centre. Remuez vite pour les brouiller, puis mélangez-les au poulet.
- Ajoutez le riz, les légumes, la sauce soja, la sauce poisson et le sucre. Faites sauter le tout sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le riz soit chaud et bien mélangé.
- Servez le riz frit bien chaud, parsemé de coriandre fraîche, avec les tranches de concombre et les quartiers de citron vert à côté.
Avis
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