Rou Jia Mo, souvent appelé le « hamburger » chinois, est une collation traditionnelle de la province du Shaanxi en Chine. Il se compose d'un pain plat et moelleux rempli de porc épicé cuit.
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Rou Jia Mo (肉夹馍) – "Hamburger" chinois
Rou Jia Mo, souvent appelé le « hamburger » chinois, est une collation traditionnelle de la province du Shaanxi en Chine. Il se compose d'un pain plat et moelleux rempli de porc épicé cuit.
2 Std 30 Minau total
4portions
850kcal
ChinesischCuisine
Rou Jia Mo (肉夹馍) – Chinesisches Fladenbrot mit Schmorfleisch
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
850
Chinesisch
Hauptgericht
Rou Jia Mo ist Streetfood aus der chinesischen Provinz Shaanxi: ein Fladenbrot, gefüllt mit gehacktem, in Sojasauce und Gewürzen geschmortem Schweinebauch. Auf Englisch heißt er oft Chinese Hamburger.
Ingrédients
- 500 g Schweinebauch
- 1 Liter Wasser
- 2 Sternanis
- 3 Stücke chinesischer Zimt
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Salz
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 2 Frühlingszwiebeln
- Teig für das Brot (300 g Mehl, 160 ml Wasser, 1/2 TL Salz, 1 TL Backpulver)
Préparation
- Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Schweinebauch in große Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser bedecken.
- Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Gewürze, Sojasaucen und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr weich ist.
- Für das Brot Mehl, Wasser, Salz und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
- Teig in 4 Portionen teilen und zu runden, etwa 1,5 cm dicken Fladen formen.
- Brote in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun backen.
- Gekochtes Fleisch aus dem Topf nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken. 2 bis 3 EL Schmorsud untermischen.
- Brote seitlich aufschneiden, das Fleisch einfüllen und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
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