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Rou Si Chao La Jiao (肉丝炒辣椒) – Porc sauté au piment
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Rou Si Chao La Jiao (肉丝炒辣椒) – Porc sauté au piment
Laura Chen
4
15 minutes
20 minutes
300
Chinoise
Plat principal
Rou Si Chao La Jiao est un plat sauté de filet de porc en fines lanières que vous faites revenir au wok avec des piments frais, de l’ail et du gingembre. La marinade à la fécule de maïs garde la viande juteuse, les piments apportent du piquant et une note fruitée. Du riz ou des nouilles l’accompagnent bien.
Ingrédients
- 400 g de filet de porc, coupé en fines lanières
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vin de riz ou de xérès sec
- 2 c. à café de fécule de maïs
- 4 piments frais verts ou rouges, épépinés et coupés en lanières
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre (env. 2 cm), finement haché
- 3 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à café d’huile de sésame
- Sel selon le goût
Préparation
- 1. Mélangez le porc avec la sauce soja, le vin de riz et la fécule de maïs dans un bol. Laissez mariner 10 minutes.
- 2. Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites-les revenir brièvement.
- 3. Ajoutez le porc mariné et faites-le sauter à feu vif jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.
- 4. Ajoutez les piments et les oignons nouveaux et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite.
- 5. Arrosez d’huile de sésame, salez selon le goût et mélangez bien.
- 6. Servez aussitôt, de préférence avec du riz ou des nouilles.
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