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Rouleaux de printemps chinois
Plus de recettes : Recettes chinoises · Toutes les recettes asiatiques
45 Minau total
4-6portions
–kcal
Chinoise
CuisineRouleaux de printemps chinois
Laura Chen
4-6
30 Minuten
15 Minuten
Chinoise
En-cas
Les rouleaux de printemps chinois sont un en-cas classique, vendus sur les stands de street food asiatiques comme servis dans les restaurants chics. Leur enveloppe est croustillante et leur farce juteuse, souvent un mélange de légumes, de viande ou de fruits de mer. En Chine, les familles les préparaient d'abord pour la fête du Printemps, où ils symbolisent la richesse et la chance pour l'année à venir. Ils se sont depuis répandus dans le monde entier, et beaucoup de régions ont leur propre version.
Cette recette suit la méthode traditionnelle, avec une farce de porc, de crevettes et de légumes variés. Vous faites frire les rouleaux pour obtenir leur texture croustillante. Servez-les en entrée, en accompagnement d'un repas plus copieux ou en bouchées lors d'une fête.
Cette recette suit la méthode traditionnelle, avec une farce de porc, de crevettes et de légumes variés. Vous faites frire les rouleaux pour obtenir leur texture croustillante. Servez-les en entrée, en accompagnement d'un repas plus copieux ou en bouchées lors d'une fête.
Ingrédients
- 200 g de porc haché
- 100 g de crevettes, hachées
- 1 carotte, en fine julienne
- 100 g de chou blanc, haché finement
- 50 g de pousses de bambou, hachées finement
- 3 cébettes, émincées finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), haché finement
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d'huile de sésame
- Sel et poivre selon votre goût
- 12 à 15 feuilles pour rouleaux de printemps
- Huile végétale, pour la friture
- Facultatif : sauce chili douce, pour servir
Préparation
Préparer la farce :
- Dans une grande poêle, faites dorer le porc haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tout soit cuit.
Ajoutez la carotte, le chou, les pousses de bambou, les cébettes, l'ail et le gingembre et faites sauter à feu vif encore 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
Incorporez la sauce soja et l'huile de sésame, puis salez et poivrez. Retirez la farce du feu et laissez-la refroidir complètement.
Rouler les rouleaux de printemps :
- Posez une feuille sur un plan de travail propre, une pointe tournée vers vous. Déposez environ 2 c. à soupe de farce juste en dessous du centre.
Rabattez la pointe du bas sur la farce, repliez les côtés et roulez bien serré. Collez l'extrémité avec un peu d'eau.
Frire les rouleaux de printemps :
- Faites chauffer l'huile à 180 °C dans une casserole profonde ou une friteuse. Faites frire les rouleaux par petites quantités, 2 à 3 minutes par face environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Servir :
- Servez les rouleaux de printemps chauds avec de la sauce chili douce ou la sauce de votre choix.
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