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Sach Chrouk Ktis (សាច់ជ្រូកខ្ទិះ) – Porc au lait de coco
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Sach Chrouk Ktis (សាច់ជ្រូកខ្ទិះ) – Porc au lait de coco
Laura Chen
4
20 minutes
60 minutes
450
Cambodgienne
Plat principal
Un plat traditionnel du Cambodge qui associe du porc tendre à la douceur crémeuse du lait de coco et à un mélange d'épices parfumé.
Ingrédients
- 500 g d'épaule de porc, coupée en dés
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sucre de palme
- 2 gousses d'ail, hachées fin
- 1 piment rouge, épépiné et haché fin
- 1 tige de citronnelle, hachée fin
- 1 petit oignon rouge, coupé en petits dés
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- Coriandre fraîche pour garnir
- Sel selon le goût
Préparation
- Chauffez l'huile dans une grande marmite et faites-y revenir l'oignon, l'ail, la citronnelle et le piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le curcuma et la coriandre moulue et faites-les torréfier brièvement.
- Ajoutez le porc et faites-le dorer de tous les côtés à feu moyen.
- Versez le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre de palme et mélangez bien.
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert environ 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Rectifiez le sel et garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
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