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Sach Ko Cha Kreoung (សាច់គោឆាគ្រឿង) – Bœuf à la pâte d'herbes
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Sach Ko Cha Kreoung (សាច់គោឆាគ្រឿង) – Bœuf à la pâte d'herbes
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
450
Cambodgienne
Plat principal
Le sach ko cha kreoung est un plat cambodgien apprécié : du bœuf sauté, mariné dans une pâte d'herbes aromatique. La pâte d'herbes, appelée kreoung, se prépare avec de la citronnelle, du galanga, de l'ail et des feuilles de combava.
Ingrédients
- 500 g de bœuf, coupé en fines tranches
- 3 tiges de citronnelle, partie tendre seulement, finement hachée
- 2 cm de galanga, finement haché
- 4 gousses d'ail, hachées
- 6 feuilles de combava, finement ciselées
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à café de sucre
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- Coriandre fraîche pour décorer
Préparation
- Pilez au mortier la citronnelle, le galanga, l'ail et les feuilles de combava pour obtenir une pâte fine.
- Mettez la pâte dans un saladier et ajoutez la sauce de poisson, le sucre, le sel et le poivre.
- Mettez le bœuf dans le saladier et mélangez-le soigneusement avec la pâte. Laissez mariner au moins 15 minutes.
- Chauffez l'huile végétale dans une poêle.
- Mettez le bœuf mariné dans la poêle et faites-le cuire environ 10 à 12 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
- Dressez le bœuf sauté sur une assiette et décorez de coriandre fraîche.
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