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Sach Ko Khor (សាច់គោខោ) – Bœuf mijoté
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Sach Ko Khor (សាច់គោខោ) – Bœuf mijoté
Laura Chen
4
20 Minuten
180 Minuten
450
Cambodgienne
Plat principal
Le sach ko khor est un plat cambodgien traditionnel, où le bœuf mijote lentement avec un mélange d'épices et d'herbes aromatiques. Cette cuisson donne une viande tendre et juteuse, pleine de goût.
Ingrédients
- 1 kg de bœuf, coupé en gros dés
- 2 oignons, hachés
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 2 c. à soupe de gingembre, haché
- 2 tiges de citronnelle, coupées en fines tranches
- 4 feuilles de combava
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 litre d'eau
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1 c. à café de curcuma
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans une grande marmite et faites-y revenir les oignons, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et le curcuma et poursuivez la cuisson 2 minutes, jusqu'à ce que cela embaume.
- Ajoutez le bœuf et faites-le dorer de tous les côtés.
- Ajoutez la citronnelle, les feuilles de combava, le sucre et la sauce de poisson et mélangez bien.
- Versez de l'eau pour couvrir la viande et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert à feu doux 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre et servez bien chaud.
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