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Bœuf séché cambodgien
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Bœuf séché cambodgien
Laura Chen
4
8 minutes
10 minutes
250
Cambodgienne
Plat principal
Le sach ko onsaem est un plat cambodgien traditionnel : le bœuf est mariné, séché, puis grillé. Il est connu pour sa saveur corsée et sa texture légèrement ferme. Ce bœuf séché se sert souvent en en-cas ou dans le cadre d'un repas plus copieux.
Ingrédients
- 500 g de bœuf, coupé en fines lanières
- 2 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à soupe de sauce soja foncée
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de sel
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 c. à café de poivre noir moulu
- 1 c. à café de piment en poudre (facultatif)
Préparation
- Coupez le bœuf en fines lanières.
- Dans un saladier, mélangez bien la sauce soja claire et la sauce soja foncée, la sauce de poisson, le sucre, le sel, l'ail haché, le poivre noir et le piment en poudre.
- Mettez les lanières de bœuf dans la marinade et mélangez bien, pour que toutes les lanières soient régulièrement enrobées.
- Couvrez le bœuf mariné et laissez-le reposer au moins 6 heures, ou toute la nuit, au réfrigérateur.
- Sortez la viande du réfrigérateur et posez les lanières l'une à côté de l'autre sur une plaque de four, idéalement sur une grille pour une meilleure circulation de l'air.
- Laissez sécher la viande à basse température (50 à 70 °C) au four ou dans un déshydrateur pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit sèche mais encore légèrement souple.
- Faites griller brièvement les lanières de bœuf séchées sur un gril ou dans une poêle chaude, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Servez chaud.
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