Salade de concombre chinoise (凉拌黄瓜) – Concombres assaisonnés à froid

Name: Salade de concombre chinoise (凉拌黄瓜) – Concombres assaisonnés à froid
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 2 gros concombres; 2 gousses d'ail, hachées ou râpées; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de vinaigre de riz ou de vinaigre balsamique; 1 c. à soupe de sucre; 2 c. à café de sauce soja; 1 c. à café d'huile de sésame; 1/2 c. à café de flocons de piment (facultatif); 30 g de cacahuètes grillées (facultatif); 1 c. à café de graines de sésame grillées pour garnir

Laura Chen

Portions

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Calories

Cuisine

Chinoise

Catégorie

Salade

Le liang ban huang gua est une salade de concombre chinoise froide, faite de morceaux de concombre salés. La sauce à l'ail, au vinaigre de riz, à la sauce soja, au sucre et à l'huile de sésame est acidulée, salée et légèrement sucrée. Vous la servez en entrée ou en accompagnement frais de plats poêlés.

Ingrédients

2 gros concombres
2 gousses d'ail, hachées ou râpées
1 c. à café de sel
1 c. à café de vinaigre de riz ou de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sucre
2 c. à café de sauce soja
1 c. à café d'huile de sésame
1/2 c. à café de flocons de piment (facultatif)
30 g de cacahuètes grillées (facultatif)
1 c. à café de graines de sésame grillées pour garnir

Préparation

Préparer les concombres :

Lavez soigneusement les concombres, coupez les extrémités, coupez-les en deux dans la longueur, retirez les graines et coupez-les en morceaux. Mettez les morceaux dans un grand saladier, parsemez de sel, mélangez bien et laissez reposer 15 minutes pour qu'ils perdent un peu d'humidité et deviennent plus croquants.

Mariner les concombres :

Éliminez l'eau accumulée dans le saladier. Ajoutez aux concombres l'ail haché, le vinaigre, le sucre, la sauce soja et l'huile de sésame. Si vous le souhaitez, ajoutez des flocons de piment pour un peu de piquant.

Mélanger la salade :

Mélangez bien tous les ingrédients pour que les morceaux de concombre soient enrobés uniformément de marinade. Laissez reposer la salade 5 minutes avant de servir pour que les arômes se développent.

Servir :

Mettez la salade de concombre dans un saladier de service et garnissez de graines de sésame grillées (et, si vous le souhaitez, de cacahuètes).

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