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Samgyetang (삼계탕) – Soupe de poulet au ginseng
Le samgyetang est une soupe de poulet coréenne traditionnelle, que l'on mange en Corée pour se fortifier.
Samgyetang (삼계탕) – Soupe de poulet au ginseng
Laura Chen
4
120 minutes
120 minutes
540
Coréenne
Soupe
Le samgyetang est une soupe de poulet coréenne traditionnelle. Elle contient du ginseng, une racine appréciée en Corée depuis des siècles. Un poulet tendre cuit avec du riz gluant, de l'ail et du gingembre jusqu'à obtenir un bouillon parfumé et puissant. En Corée, on mange traditionnellement cette soupe pendant les jours les plus chauds de l'été, selon le vieux principe de combattre la chaleur par la chaleur.
Ingrédients
- 1 poulet entier (environ 1,2 kg)
- 100 g de riz gluant
- 4 à 5 racines de ginseng
- 5 à 6 gousses d'ail, épluchées
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 1 à 2 tranches de gingembre
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 1 à 2 oignons nouveaux pour garnir
- environ 2,5 l d'eau
Préparation
- Faites tremper le riz gluant 1 à 2 heures dans l'eau. Rincez soigneusement le poulet à l'intérieur et à l'extérieur.
- Farcissez le poulet du riz trempé, avec le ginseng, l'ail, l'oignon et le gingembre.
- Mettez le poulet dans une grande cocotte et couvrez d'eau de façon qu'il soit entièrement immergé.
- Portez l'eau à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- Assaisonnez de sel et de poivre. Avant de servir, garnissez d'oignons nouveaux hachés.
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