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Sangkaya Bai Toey (สังขยาใบเตย) – Crème au pandan et au coco
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Sangkaya Bai Toey (สังขยาใบเตย) – Crème au pandan et au coco
Laura Chen
4
10 minutes
15 minutes
250
Thaïlandaise
Dessert
Le Sangkaya Bai Toey est un dessert thaïlandais traditionnel : une crème parfumée et onctueuse au coco et au pandan, souvent servie avec du pain blanc frais.
Ingrédients
- 200 ml de lait de coco
- 50 ml de crème
- 5 feuilles de pandan fraîches
- 4 jaunes d'œufs
- 75 g de sucre
- 1 pincée de sel
- Pain blanc frais, pour servir
Préparation
- Coupez les feuilles de pandan en morceaux et mixez-les finement avec le lait de coco.
- Filtrez le mélange mixé à travers une passoire fine dans une casserole, pour retirer les parties vertes solides.
- Ajoutez la crème, le sucre et une pincée de sel au mélange filtré de lait de coco et de pandan, et chauffez à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Baissez le feu et incorporez délicatement les jaunes d'œufs en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d'une cuillère sans couler.
- Retirez la crème du feu, versez-la dans un bol, puis mettez-la au réfrigérateur pour la faire refroidir.
- Répartissez la crème au pandan et au coco refroidie dans de petits bols et servez avec du pain blanc frais.
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