Seolleongtang (설렁탕) – soupe de queue de bœuf

Seolleongtang est une soupe coréenne traditionnelle à base de queue de bœuf, cuite longtemps jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le bouillon devienne blanc laiteux. Ce plat copieux et nutritif est particulièrement apprécié pendant les mois froids.

Par Laura Chen · 20 avril 2025

6 Std 30 Minau total

4portions

450kcal

KoreanischCuisine

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Seolleongtang est une soupe coréenne traditionnelle à base de queue de bœuf, cuite longtemps jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le bouillon devienne blanc laiteux. Ce plat copieux et nutritif est particulièrement apprécié pendant les mois froids.

Seolleongtang (설렁탕) – Ochsenschwanzsuppe

Name: Seolleongtang (설렁탕) – Ochsenschwanzsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 1 kg Ochsenschwanz; 2 Liter Wasser; 1 große Zwiebel, halbiert; 4 Knoblauchzehen; 2 Frühlingszwiebeln, gehackt; 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer; Salz nach Geschmack; gekochter Reis, zum Servieren

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

30 Minuten

Temps de cuisson

360 Minuten

Calories

450

Cuisine

Koreanisch

Catégorie

Suppe

Seolleongtang ist eine traditionelle koreanische Suppe aus Ochsenschwanz, die lange gekocht wird, bis das Fleisch zart und die Brühe milchig weiß wird. Dieses herzhafte und nahrhafte Gericht ist besonders beliebt in den kalten Monaten.

Ingrédients

1 kg Ochsenschwanz
2 Liter Wasser
1 große Zwiebel, halbiert
4 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack
gekochter Reis, zum Servieren

Préparation

Ochsenschwanz gründlich waschen und in einen großen Topf geben.
Wasser hinzufügen, bis es den Ochsenschwanz bedeckt, und zum Kochen bringen. Schaum sorgfältig abschöpfen.
Zwiebel, Knoblauchzehen und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze 6 Stunden köcheln lassen, bis die Brühe milchig weiß ist.
Fleisch vom Topf nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen.
Suppe durch ein feines Sieb gießen und Fett abschöpfen.
Fleisch zurück in die Suppe geben und mit Salz abschmecken.
Suppe erhitzen und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Mit gekochtem Reis servieren.

Seolleongtang (설렁탕) – Ochsenschwanzsuppe

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