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Shaanxi You Po Mian (陕西油泼面) – Nouilles épicées du Shaanxi
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Shaanxi You Po Mian (陕西油泼面) – Nouilles épicées du Shaanxi
Laura Chen
2
30 minutes
15 minutes
580
Chinoise
Plat principal
Les you po mian sont un plat traditionnel de la région du Shaanxi, en Chine. Ces nouilles sont connues pour leur préparation simple et leur goût piquant et aromatique. Le plat associe des nouilles de blé étirées à la main à un mélange d'huile épicé et parfumé.
Ingrédients
- 200 g de nouilles de blé
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 2 oignons nouveaux, coupés en fines rondelles
- 1 c. à soupe de flocons de piment
- 1 c. à café de grains de poivre du Sichuan
- 2 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à soupe de sauce soja foncée
- 1 c. à soupe de vinaigre de Chinkiang
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café d'huile de sésame
- Sel selon le goût
- Coriandre fraîche, pour garnir
Préparation
- 1. Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, égouttez-les et réservez-les.
- 2. Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile végétale. Faites-y revenir l'ail, les oignons nouveaux, les flocons de piment et le poivre du Sichuan à feu moyen, jusqu'à ce que cela embaume.
- 3. Retirez le mélange d'épices du feu et versez-le sur les nouilles cuites.
- 4. Mélangez dans un bol les sauces soja, le vinaigre de Chinkiang, le sucre et l'huile de sésame, puis versez le tout sur les nouilles.
- 5. Mélangez bien les nouilles pour répartir tous les ingrédients uniformément.
- 6. Salez selon le goût et garnissez de coriandre fraîche.
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