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Shan Yao Nian Gao (山藥年糕) – Gâteau de riz gluant à l’igname
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Shan Yao Nian Gao (山藥年糕) – Gâteau de riz gluant à l’igname
Laura Chen
10
30 minutes
60 minutes
220
Chinois
Dessert
Le Shān Yào Nián Gāo est un gâteau cuit à la vapeur, à base de farine de riz gluant et d’igname râpée, que l’on mange en Chine surtout pour le Nouvel An. Il est sucré, moelleux et élastique, l’igname lui donne une note douce et terreuse. Ne le coupez qu’une fois complètement refroidi.
Ingrédients
- 300 g d’igname (Shān Yào), épluchée et râpée
- 200 g de farine de riz gluant
- 150 ml d’eau
- 100 g de sucre
- 1 c. à café d’huile végétale
- Une pincée de sel
Préparation
- 1. Épluchez l’igname, râpez-la et mettez-la de côté.
- 2. Portez l’eau à ébullition dans une petite casserole, ajoutez le sucre et le sel et remuez jusqu’à dissolution complète du sucre.
- 3. Mettez la farine de riz gluant dans un grand saladier et incorporez lentement l’eau sucrée pour éviter les grumeaux.
- 4. Ajoutez l’igname râpée à la pâte et mélangez bien.
- 5. Huilez un moule avec l’huile végétale.
- 6. Versez la pâte dans le moule huilé et lissez la surface.
- 7. Faites cuire le gâteau environ 50 minutes à la vapeur, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit ferme.
- 8. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le servir et coupez-le en morceaux.
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