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Sheng Jian Bao (生煎包) – Petits pains farcis poêlés
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Sheng Jian Bao (生煎包) – Petits pains farcis poêlés
Laura Chen
4
120 Minuten
20 Minuten
530
Chinoise
Plat principal
Les sheng jian bao sont des raviolis de Shanghai très appréciés, poêlés à la poêle. Ils sont croustillants dessous, moelleux dessus et fourrés de porc juteux.
Ingrédients
- 300 g de farine
- 1 c. à café de levure sèche
- 1 c. à café de sucre
- 160 ml d'eau tiède
- 300 g de porc haché
- 2 oignons nouveaux, finement hachés
- 1 morceau de gingembre (env. 2 cm), finement haché
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vin de riz
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 1 c. à café de sucre
- Sel et poivre, selon le goût
- 2 c. à soupe d'huile pour la cuisson
- 100 ml d'eau pour la vapeur
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- Oignons nouveaux pour garnir
Préparation
- Tamisez la farine dans un saladier et ajoutez la levure sèche et le sucre.
- Incorporez lentement l'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez la pâte et laissez-la lever environ 1 h 30 dans un endroit tiède.
- Pour la farce, mélangez bien dans un saladier le porc haché, les oignons nouveaux, le gingembre, la sauce soja, le vin de riz, l'huile de sésame, le sucre, le sel et le poivre.
- Divisez la pâte levée en petits morceaux et aplatissez-les.
- Garnissez chaque morceau de pâte de farce, pincez les bords ensemble et façonnez une petite poche.
- Faites chauffer une poêle avec l'huile et déposez-y les raviolis, soudure vers le bas.
- Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré.
- Versez 100 ml d'eau, couvrez la poêle et laissez cuire les raviolis à la vapeur environ 8 minutes.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation complète du liquide.
- Garnissez de graines de sésame et d'oignons nouveaux hachés.
Avis
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