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Shi Mu Yu Geng (虱目魚羹) – Soupe de chanos (poisson-lait)
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Shi Mu Yu Geng (虱目魚羹) – Soupe de chanos (poisson-lait)
Laura Chen
4
20 Minuten
40 Minuten
200
Taïwanaise
Soupe
Cette soupe taïwanaise traditionnelle au chanos, connue sous le nom de shī mù yú gēng, associe un chanos tendre à un bouillon clair et relevé. Elle est appréciée pour ses qualités réchauffantes et réconfortantes.
Ingrédients
- 300 g de filet de chanos, coupé en morceaux
- 1 litre de bouillon de poisson
- 50 g de gingembre, coupé en tranches
- 2 oignons nouveaux, hachés
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre blanc
- 1 c. à soupe de vin de riz
- 100 g de tofu, coupé en dés
- 1 c. à soupe de fécule de maïs, délayée dans 2 c. à soupe d'eau
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
- Lavez soigneusement les filets de chanos et mettez-les de côté.
- Dans une grande marmite, portez le bouillon de poisson à ébullition avec le gingembre.
- Baissez le feu et ajoutez le poisson et le tofu. Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen.
- Ajoutez la sauce soja, le sel, le poivre blanc et le vin de riz à la soupe et remuez bien.
- Ajoutez la fécule délayée et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.
- Garnissez la soupe des oignons nouveaux hachés et parsemez de coriandre fraîche.
- Servez chaud.
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