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Shiratama Dango (白玉団子) – Boulettes sucrées de farine de riz
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Shiratama Dango (白玉団子) – Boulettes sucrées de farine de riz
Laura Chen
4
30 minutes
5 minutes
200
Japonaise
Dessert
Les shiratama dango sont des boulettes japonaises préparées avec du shiratamako, une farine de riz gluant finement moulue. Elles sont moelleuses et élastiques sous la dent et ont un goût doux, la douceur vient du kinako ou de l'anko. Il vous faut seulement de la farine et de l'eau, et les boulettes sont prêtes en 35 minutes.
Ingrédients
- 100 g de shiratamako (farine de riz gluant)
- 120 ml d'eau
- 2 c. à soupe de kinako (farine de soja grillée) pour saupoudrer
- 120 g d'anko (pâte de haricots rouges sucrée) en accompagnement
Préparation
- Mettez le shiratamako dans un saladier.
- Ajoutez lentement l'eau et pétrissez doucement à la main jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Divisez la pâte en petites portions et façonnez des boules.
- Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les boulettes dango.
- Faites cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, puis laissez cuire encore une minute.
- Retirez les dango cuits avec une écumoire et rafraîchissez-les brièvement dans de l'eau froide.
- Dressez les dango sur des assiettes, saupoudrez-les de kinako ou servez-les avec l'anko.
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