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Shuizhu Xia (水煮虾) – Crevettes à l'huile pimentée
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Shuizhu Xia (水煮虾) – Crevettes à l'huile pimentée
Laura Chen
2
15 minutes
20 minutes
350
Chinoise
Plat principal
Le shuizhu xia, ou crevettes à l'huile pimentée, est un plat apprécié de la cuisine du Sichuan, connu pour son piquant intense et sa saveur profonde. Ce plat associe des crevettes juteuses à une sauce parfumée et pimentée, faite d'un mélange d'épices et de poivre du Sichuan.
Ingrédients
- 500 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à soupe de grains de poivre du Sichuan
- 2 c. à soupe de pâte de fèves pimentée
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre (env. 2 cm), finement haché
- 100 ml de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sucre
- 2 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 1 poignée de feuilles de coriandre pour décorer
Préparation
- Chauffez l'huile à feu moyen dans un wok ou une sauteuse profonde.
- Ajoutez les grains de poivre du Sichuan et faites-les revenir légèrement jusqu'à ce qu'ils embaument.
- Ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez la pâte de fèves pimentée et mélangez bien.
- Versez le bouillon de poulet et laissez mijoter la sauce environ 5 minutes.
- Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites et rosées.
- Incorporez la sauce soja et le sucre et mélangez bien.
- Retirez du feu et décorez d'oignons nouveaux et de coriandre.
- Servez aussitôt.
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