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Sogogi Jangjorim (소고기 장조림) – Bœuf braisé à la sauce soja
Plus de recettes : Recettes coréennes · Toutes les recettes asiatiques
Sogogi Jangjorim (소고기 장조림) – Bœuf braisé à la sauce soja
Laura Chen
4
15 minutes
90 minutes
400
Coréen
Accompagnement
Le sogogi jangjorim est un plat coréen traditionnel de bœuf, mijoté lentement dans un bouillon parfumé à la sauce soja. On le sert souvent en petites portions comme accompagnement, avec un goût salé et légèrement sucré.
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g de bœuf (par ex. poitrine ou épaule)
- 500 ml d’eau
- 100 ml de sauce soja
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de mirin (vin de riz)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 c. à café de gingembre (râpé)
- 1 oignon nouveau (coupé en morceaux)
- 1 petit piment (facultatif)
- 2 œufs durs (écalés).
Préparation
- Coupez le bœuf en gros morceaux et couvrez-le d’eau dans une casserole
- Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes, puis égouttez l’eau et rincez la viande
- Dans une nouvelle casserole, mélangez l’eau, la sauce soja, le sucre, le mirin, l’ail, le gingembre et l’oignon nouveau, puis ajoutez la viande
- Laissez mijoter à feu doux environ 80 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre
- Ajoutez les œufs durs et laissez infuser encore 10 minutes
- Sortez la viande du bouillon, coupez-la en fines lanières et servez-la avec le bouillon.
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